維生素C參加機體代謝，細胞形成的時候它要參與組成。打個比方，我們在蓋樓的時候，鋼筋、水泥是蛋白質，呢么維生素就是在鋼筋、水泥之間銜接的物質。維生素C是特別好的抗氧化物質。我們吃了香腸、咸菜后，如果擔心攝入亞硝酸鹽過多，可以多吃一些姜和蒜。另外多吃水果，因為水果中也富含維生素C。

肝臟在處理體內毒素的過程中，會產生大量的自由基，如果肝臟中的自由基超負荷的話，就會使肝臟受損，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病，而維生素C具有清除自由基的作用，從而可以起到保護肝臟的作用。普通人每天攝入維生素C應該不低于60毫克，相當于2個橙子中維生素C的含量。

含維生素C比較多的一些蔬果，其實很多都是應季的，西紅柿、葡萄、獼猴桃、橙子、花菜、柿子椒等，都是維生素含量比較高的食物。春季養生除了多食新鮮蔬果還需適量運動。